Prenez vos compétences en cuisine au prochain niveau

Dans ce programme de 36 modules, nous avons inclus tout ce que vous devez savoir, notamment: Techniques et compétences culinaires fondamentales. Les fondements de la cuisine française: bouillons, sauces et recettes importantes. Et comment utiliser ce que vous avez appris pour commencer à créer des recettes françaises plus sophistiquées
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Votre professeur

Professeur de cuisine française

Chef Bruno Stril

Professeur de cuisine à la retraite après 15 ans au Cordon Bleu Paris, ancien chef exécutif de Maxim's Paris et du Hotel du Palais à Biarritz.

Si vous avez toujours voulu ...

Cuisinez comme un chef. Impressionnez vos amis et votre famille avec vos compétences culinaires et avoir la confiance nécessaire pour affronter toutes les recettes     ... alors ce cours est pour vous!

Programme de cours

  • 1

    Chapitre #1 - Techniques Essentielles

    • Technique - Bouquet Garni

    • Technique - Bouquet Garni

    • Technique - Beurre Clarifié

    • Technique - Beurre Clarifié

    • Techniques des découpes 1 - Ciseler Emincer, Hacher

    • 1 - Techniques de decoupes Ciseler Emincer, Hacher

    • Techniques de découpes 2 - Paysanne, Mirepoix

    • 2 - Techniques de decoupes Mirepoix Paysanne

    • Techniques de découpes 3 - Julienne, Brunoise

    • 3 - Techniques de Decoupes Julienne Brunoise
  • 2

    Chapitre #2 - Tourner des Légumes

    • Techniques de découpes 4 - Comment Tourner des Légumes

    • 4 - Comment tourner des legumes

    • Techniques de découpes 5 - Comment Tourner un Artichaut

    • 5 - Comment tourner un artichaut
  • 3

    Chapitre #3 - Poisson

    • Techniques de découpes 6 - Fileter un poisson

    • 6 - Comment lever les Filets d'un Poisson

    • Leçon 7- Fumet de Poisson

    • 7 - Fumet de poisson

    • Leçon 8 - Soupe de Poisson

    • 8 - Soupe de Poisson
  • 4

    Chapitre #4 - Les Stocks et Les Soupes

    • Leçon 9 - Bouillon Pot-au-Feu

    • 9 - Bouillon Pot-au-Feu

    • Leçon 10 - Consommé de boeuf

    • 10 - Clarification d'un Consomme

    • Leçon 11 - Jus de Volaille

    • 11 - Jus de Volaille

    • Leçon 12 - Crème de Potiron

    • 12 - Creme de Potiron
  • 5

    Chapitre #5 - Sauce Béarnaise et quelques recettes classiques

    • Leçon 13 - Sauce Béarnaise

    • 13 - Sauce Bearnaise

    • Leçon 14 - Filet de Merlan Bercy

    • 14 - Filet de Merlan Bercy

    • Leçon 15 - Potage Cultivateur

    • 15 - Potage Cultivateur

    • Leçon 16 - Soupe à l’Oignon

    • 16 - Soupe a l'Oignon
  • 6

    Prochaines Étapes

    • Toutes nos félicitations! Voici la suite - Cuisine Française - Les Bases niveau 2
  • 7

    Chapitre # 6 - Sauce Béchamel et Recettes

    • 17 - Sauce Béchamel

    • 18 - Soufflé aux trois fromages

    • 19 - Gnocchi à la Parisienne

    • 20 - Gratin Dauphinois
  • 8

    Chapitre #7 - Sauce Vinaigrette & Meunière

    • 21 - Vinaigrette en deux façons

    • 22 - Salade de chèvre chaud

    • 23 - Comment Lever les Filets d'une Sole

    • 24 - Sole Meunière
  • 9

    Chapitre #8 - Sauce Verte, Sauce Tartare et Dugléré

    • 25 - Sauce Verte

    • 26 - Sauce Tartare

    • 27 - Goujonnettes de Sole

    • 28 - Beignets de Gambas

    • 29 - Filet de Sole Dugléré
  • 10

    Chapitre # 9 - Hollandaise et autres sauces, glaçage, sauté, poêlé

    • 30 - Carré d'Agneau Légumes Glacés

    • 31 - Sauce Hollandaise

Convivial et rempli d'informations

Le plus tôt vous commencez le plus tôt vous cuisinerez comme un chef professionnel