Leve as suas capacidades culinárias para o próximo nível

Neste curso de 36 aulas, incluímos tudo o que precisa de saber, como: técnicas e capacidades culinárias fundamentais, as bases da cozinha francesa: caldos, molhos e receitas importantes, e como usar tudo o que aprende para começar a fazer receitas francesas cada vez mais sofisticadas.
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O professor

Professor de culinária francesa

Chef Bruno Stril

Professor de culinário reformado, depois de 15 anos a trabalhar no Le Cordon Bleu Paris, anterior Chef executivo do Maxim’s Paris, e estrela Michelin no Hotel du Palais em Biarritz.

Se sempre quis…

Cozinhar como um Chef profissional, impressionar a sua família e amigos com os seus pratos culinários e ter a confiança para enfrentar qualquer receita… então este curso é para si!

O seu curso passo-a-passo

  • 1

    Capítulo #1 - Técnicas Essenciais

    • Técnica - Bouquet Garni

    • Técnica - Bouquet Garni

    • Técnica - Manteiga Clarificada

    • Técnica - Manteiga Clarificada

    • Aula 1 - Técnicas com Faca Cortar, Fatiar, Picar

    • Aula 1 - Técnicas com Faca 1- Cortar, Fatiar, Picar

    • Aula 2 - Mirepoix, Paysanne

    • Aula 2 - Técnicas com Faca 2 - Paysanne, Mirepoix

    • Aula 3 - Julienne, Brunoise

    • Aula 3 - Técnicas com Faca 3- Julienne, Brunoise
  • 2

    Capítulo #2 - Transformar Vegetais

    • Aula 4 - Como Transformar Vegetais

    • Aula 4 - Técnicas com Faca 4- Como Transformar Vegetais

    • Aula 5 - Como Transformar uma Alcachofra

    • Aula 5 - Técnicas com Faca 5 - Como Transformar uma Alcachofra
  • 3

    Capítulo #3 - Peixe

    • Aula 6 - Como Fazer Filetes de Peixe

    • Aula 6 - Técnicas com Faca 6 - Como Fazer Filetes de Peixe

    • Aula 7 - Estoque de Peixes

    • Aula 7- Estoque de Peixes

    • Aula 8- Sopa de Peixe

    • Aula 8 - Sopa de Peixes
  • 4

    Capítulo #4 - Estoques e Sopas

    • Aula 9 - Bouillon Pot-au-Feu

    • Aula 9 - Bouillon Pot-au-Feu PR

    • Aula 10 - Consommé de Carne

    • Aula 10 - Consomme de Carne

    • Aula 11 - Redução Caldo de Aves (Jus de Volaille)

    • Aula 11 - Redução Caldo de Aves (Jus de Volaille)

    • Aula 12 - Sopa de Abóbora

    • Aula 12 - Sopa de Abóbora
  • 5

    Capítulo #5 - Molho Béarnaise e algumas receitas clássicas

    • Aula 13 - Molho Béarnaise

    • Aula 13 - Molho Béarnaise

    • Aula 14 - Filetes de Badejo à la Bercy

    • Aula 14 - Filetes de Badejo à la Bercy

    • Aula 15 – Potage Cultivateur (Sopa à Lavrador)

    • Aula 15 - Potage Cultivateur (Sopa à Lavrador)

    • Aula 16 - Sopa de Cebola Francesa (Soupe à l'Oignon)

    • Aula 16 - Sopa de Cebola Francesa
  • 6

    Próximos passos

    • Parabéns! Aqui está o passo seguinte- Cozinha Francesa Nível base, Parte 2

Fácil de usar e cheio de informação

Quanto mais cedo começar, mais cedo vai conseguir cozinhar como um Chef profissional